神華國際-探索世界新奇事
你的位置:首頁 > 世界百態 >

怕膽固醇高?蛋黃表示不想背鍋...

2024-02-20 14:31:02神華國際

怕膽固醇高?蛋黃表示不想背鍋...

怕膽固醇高?蛋黃表示不想背鍋...

老年人不要怕吃蛋黃

高血壓、高血脂、糖尿病患者除外

國家二級公共營養師 王靜

不少老人在吃雞蛋時只吃蛋清,直接就把蛋黃扔了,覺得蛋黃的膽固醇高。其實大可不必這樣。

  

目前市面上的雞蛋每個在50~60克。咱們找個稍微大點兒的算一算:以65克的雞蛋為例,它的可食用部分是56克,其中蛋白是39克,蛋黃17克。那這個17克的蛋黃到底含有多少膽固醇呢?按照每100克雞蛋黃含有1510毫克的膽固醇計算,17克雞蛋黃的膽固醇含量就是256.7毫克。

  

中國營養學會建議,每人每天攝入的膽固醇不應超過300毫克。顯然,這個蛋黃17克、總重65克的大雞蛋沒有超標。所以您也就沒有必要擔心吃一個蛋黃就會升高膽固醇指數了。

但是,如果您有高血壓、高血脂、糖尿病的情況,則要少吃蛋黃,可以每 2~3 天吃一個,或者每天吃1/3個,并且要注意每天的運動。

很多人都怕蛋黃膽固醇高,只吃蛋白不吃蛋黃。你也是這樣嗎?

過去認為,食物中的膽固醇會升高人體膽固醇而導致心血管疾病,因此多年來都建議限制每日膽固醇攝入量。

但其實新的研究認為膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關系。世界各國的膳食指南均已取消了對食物膽固醇的攝入限制。

實際人體內的膽固醇有兩個來源,大約70%至80%由肝臟合成,只有小部分來自膳食;而通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被機體吸收利用,會排出體外。

所以,一天一個全雞蛋不會增加心腦血管疾病的風險。

而且,雞蛋中好多營養物質都主要集中在蛋黃里:

● 俗稱“腦黃金”的DHA

● 對預防心臟病有益的油酸

● 對于頭腦發育很有益處的卵磷脂

● 脂溶性維生素A、D、E、K和B族維生素

● 鈣、鋅等礦物質

● 保護眼睛的葉黃素玉米黃素

蛋白質含量還比蛋白要高

但是要注意,氧化的膽固醇對人體的危害大,所以在食用雞蛋時盡量避免煎炸,避免過多攝入氧化型膽固醇。首都醫科大學宣武醫院中醫科主任醫師陳文強大夫也建議,平時最好別讓雞蛋過油,可以白水煮雞蛋或蒸雞蛋。因為,雞蛋中含有蛋白質,過油以后,蛋白質容易變性,不利于身體吸收。

中國營養學會專家提醒:

膽固醇攝入不再有上限,并不意味著蛋黃、海鮮、動物內臟等高膽固醇食物可以“敞開吃”。

膳食中令血清膽固醇升高的“真兇”是脂肪,特別是飽和脂肪。

因此,對膳食膽固醇敏感的人群和代謝障礙的人群(高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等),必須強調嚴格控制膳食膽固醇和飽和脂肪的攝入。

北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏幗大夫認為:

● 一個雞蛋中,蛋黃的膽固醇含量并不高,大約在300毫克左右

● 正常人一天需要大約300~500毫克膽固醇

● 身體健康的老年朋友每天吃一個雞蛋是沒有問題的

● 對于一些患有高血脂癥或者需要控制膽固醇的朋友來說,可以每天吃半個或者一個雞蛋

生活小貼士

冷水下鍋,大火煮開后,轉為小火繼續煮,第6、8、10、12分鐘時,雞蛋的狀態

推薦水煮雞蛋煮8分鐘:

蛋清早已凝固,蛋黃也微微凝固,顏色金黃。此時,抗營養物質被破壞,也能將沙門氏菌控制在安全范圍,且營養保留較完整,可以說“三全其美”。這個狀態的雞蛋老少皆宜,值得推薦。

閱讀排行

隨機文章

網友關注

无码专区无码专区无码专区无码专区 国产精品久久久久免费A∨不卡 久久天天躁狠狠躁夜夜2019 337p人体粉嫩炮高清在线观看